1/1/2000

Boršč

  • 600 g vepřového masa
  • 2 středně velké červené řepy
  • větší plechovka rajského protlaku, nebo krájených rajčat
  • 1/2 hlávky zelí
  • 1/2 celeru
  • 1 větší petržel
  • 3 střední mrkve
  • cibule
  • cukr a ocet

Do hrnce dáme maso, bobkový list, hřebíček, celý pepř a nové koření. Zalijeme vodou a vaříme, až je maso měkké. Poté jej vyndáme a necháme zchladnout. Vývar ponecháme na podlévání zeleniny.

V dalším hrnci osmažíme cibuli. Přidáme nakrájenou řepu (na kostičky), mrkev, celer, a petržel. Podusíme a postupně přiléváme vývar až je vše měkké.

Před koncem vaření přidáme na jemno nakrájené zelí a krájená sterilovaná rajčata nebo rajčatový protlakem. Opět provaříme. Na konec přidáme nakrájené maso a vše ještě jednou mírně provaříme.

Hotový Boršč je možné dochutit cukrem, citrónem, octem případně zahustit moukou, jak kdo chce. Na talíři zdobíme kysanou smetanou.

#Recepty #Polévky

1/1/2000

Bramborové knedlíky

  • 800 g brambor vařených, strouhaných na jemno
  • 200 g hrubé mouky
  • 100 g krupice
  • 2 vajíčka
  • 2 lžíce octa
  • 1 lžičku soli

Promícháme a utvoříme úhledné šišky. 15 - 20 minut vaříme ve vroucí vodě. Ihned odpíchneme od dna. Rozkrojený nesmí lepit.

#Recepty #Vaření

1/1/2000

Broučkovka - Valašská Kyselica

  • 4-5 středních brambor
  • 2 hrsti hub (nemusí být)
  • 1 balíček kysaného zelí
  • 1 kelímek smetany
  • 2 nožky kvalitní klobásy
  • hladká mouka na zahuštění
  • sůl, pepř celý, kmín, nové koření, bobkový list
  • česnek, cibule

Postup:

  • Dáme vařit nakrájené brambory v lehce osolené vodě
  • Přidíme kořením (kmín, pepř celý, nové koření, bobkový list, gulášovou papriku)
  • V dalším kastrolu uvaříme očištěné houby (pokud máme)
  • Slijeme vodu z kysaného zelí do hrnečku - pro případné dochucení
  • Zelí propláchneme a pokrájíme
  • Jakmile jsou brambory měkké, přidáme zelí a vaříme cca 30 minut
  • Klobásu nakrájíme a osmažíme společně s cibulí
  • K zelí a bramborám přidáme s vodou rozmíchanou mouku, osmažené klobásy, houby a česnek
  • Vaříme dalších 20 minut poté přidáme smetanu

#Recepty #Polévky

1/1/2000

Buchtičky s krémem

  • 25 g čerstvého droždí
  • 50 g krupicového cukru
  • 200 ml vlažného mléka
  • 500 g hladké mouky + trocha na posypání válu
  • špetka soli
  • nastrouhaná kůra z 1 citronu
  • 2 menší vejce
  • 100 ml oleje
  • rozpuštěné máslo na vymazání plechu a potření buchtiček

Připravíme kvásek a následně těsto. Těsto necháme 45 minut kynout. Vyválíme cca 4 válečky. Krájíme a pokládáme těsně vedle sebe na máslem vymazaný pekáč. Každou buchtičku důkladně potřete rozpuštěným máslem. Pečema na 180 °C cca 20-30 minut dozlatova.

Na žloutkový krém:

  • na špičku nože vydlabané vanilky
  • 750 ml plnotučného mléka
  • 60 g krupicového cukru
  • lžíce tuzemského rumu
  • 1–2 lžíce maizeny
  • 6 žloutků

Svařte mléko, polovinu cukru, maizenu a vanilková zrnka. Směs nechtě 15 minut odpočívat. Následně ve vodní do horkého mléka zašleháme žloutky.

#Recepty

1/1/2000

Kari

  • 400g krůtí prso
  • 3x zralá rajčata - loupané
  • kousek zázvoru (velikosti palce)
  • 2x jarní cibulky
  • 2 lžíce kari Rogan Josh
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžíce medu
  • 1 chilly paprička
  • 200 ml kokosového mléka

Wok na kterém opečeme maso na nudličky (můžeme přidat gram masalu nebo kurkumu). Všechny ingredience na omáčku rozmixujeme bokem - přidáme k masu a provaříme. Podáváme s rýží.

#Recepty #Vaření

1/1/2000

Kynuté knedlíky

  • 600 g hrubé mouky
  • 200 g polohrubé mouky
  • 350 ml mléka
  • více než 1/2 kostky droždí
  • dvě vejce
  • hrst soli

Připravíme kvásek ve vlažném mléku. Důkladně promícháme kvásek s moukou a vajíčky. Necháme v teple minimálně hodinu kynout! Poté těsto osolíme prohněteme a tvoříme úhledné šišky, které ve vroucí vodě vaříme 22 minut. Po vložení nezapomeneme odlepit šišky od dna. Co 5 minut během vaření otáčíme.

#Recepty #Vaření

1/1/2000

Linecké těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 250 g másla
  • 100 g cukru moučka
  • Vanilkový cukr / Vanilkový extrakt nebo Vanilka
  • 1 vejce (žloutek)
  • Citronová kůra 1 citrónu

#Pečení #Cukroví #Recepty #Vánoce

1/1/2000

Nakládaný hermelín

Co budete potřebovat?

  • Několik sklenic tzv. sedmiček (nebo 5 litrovou velkou sklenici od okurek)
  • Hermelíny - dle počtu osob, čím více tím lépe
  • Kvalitní rostlinný Olej, nejlépe slunečnicový tak asi litr až dva podle množství herrmelínů
  • Několik cibulí a česnek
  • Nakládané feferonky (nebo chilli papričky)
  • Koření: sladkou červenou papriku, bobkový list, kuličky nové koření, pepř kuličkový

Jak na věc?

  • Oloupejte a na proužky nakrájejte cibuli.
  • Oloupejte si česnek a připravte feferony.
  • Rozkrojte podélně hermelín (na dvě kolečka).

Jdeme plnit do sklenic

  • Obě poloviny hermelínu jemně posypejte červenou paprikou.
  • Do sklenic pokládejte vždy nejprve hermelín, pak cibuli a (lisovaný) česnek a vše zakapejte olejem.
  • Feferonky, jak kdo snese. Ideální dvě až tři na láhev.
  • Nahoru dle chuti přidávejte koření (cca 10 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření a 3 bobkové listy na sedmičku).
  • Až bude sklenice plná, stačí ji dolít olejem (tak 1 cm od vrchu nechtě volný).
  • Sklenici uzavřete zlehka víčkem.

Čekání a hlavně konzumace!

  • Zrání může při pokojové teplotě trvat tak 7-14 dní. Záleží na tom, jak ho máte rádi.
  • Hlavně ho nemějte na sluníčku a občas doporučuji povolit a zkontrolovat.
  • Podávat s Pivem, čerstvým chlebem a hlavně vychutnávat!

#Recepty #Hermelín