1. 1. 2000

Nakládaný hermelín

Co budete potřebovat?

  • Několik sklenic tzv. sedmiček (nebo 5 litrovou velkou sklenici od okurek)
  • Hermelíny - dle počtu osob, čím více tím lépe
  • Kvalitní rostlinný Olej, nejlépe slunečnicový tak asi litr až dva podle množství herrmelínů
  • Několik cibulí a česnek
  • Nakládané feferonky (nebo chilli papričky)
  • Koření: sladkou červenou papriku, bobkový list, kuličky nové koření, pepř kuličkový

Jak na věc?

  • Oloupejte a na proužky nakrájejte cibuli.
  • Oloupejte si česnek a připravte feferony.
  • Rozkrojte podélně hermelín (na dvě kolečka).

Jdeme plnit do sklenic

  • Obě poloviny hermelínu jemně posypejte červenou paprikou.
  • Do sklenic pokládejte vždy nejprve hermelín, pak cibuli a (lisovaný) česnek a vše zakapejte olejem.
  • Feferonky, jak kdo snese. Ideální dvě až tři na láhev.
  • Nahoru dle chuti přidávejte koření (cca 10 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření a 3 bobkové listy na sedmičku).
  • Až bude sklenice plná, stačí ji dolít olejem (tak 1 cm od vrchu nechtě volný).
  • Sklenici uzavřete zlehka víčkem.

Čekání a hlavně konzumace!

  • Zrání může při pokojové teplotě trvat tak 7-14 dní. Záleží na tom, jak ho máte rádi.
  • Hlavně ho nemějte na sluníčku a občas doporučuji povolit a zkontrolovat.
  • Podávat s Pivem, čerstvým chlebem a hlavně vychutnávat!

#Recepty #Hermelín

1. 1. 2000

Okurky od Dr. Bubenče

Vhodné pro 0.7l sklenice - bez vaření nálevu:

  • 8 tablety sacharínu
  • 5 kuličky nového koření
  • 5 kuliček celého pepře
  • necelý decilitr (0,85 ml) octa a zbytek odlít vodou
  • kopr
  • mrkev
  • cibule
  • křen
  • 1 mírně navršená čajová lžička soli nahoru

Víčka odmastit a spařit 100 °C vodou 5 - 10 minut. 20 minut vařit na 80-85 °C

#Recepty #Zavařování

1. 1. 2000

Pomazánky

Tvarůžková pomazánka

Salámová pomazánka

  • 15 dkg Herkulesu nebo jiný suchý salám
  • 1 polotučný tvaroh (ve vaničce)
  • 1 tavený sýr 50 gramů (Madetka)
  • 1 menší cibule

Salám nakrájíme, projedeme tyčovým mixérem společně s tvarohem a taveným sýrem. Přidáme na jemno nakrájenou cibulku, opepříme.

Vajíčková pomazánka

  • 5 ks vajíček
  • lžíce jogurtu
  • lžíce polotučné hořčice
  • 1 cm plátek másla

Vejce uvaříme natvrdo, projedeme tyčovým mixérem společně s jogurtem, máslem a horčicí. Můžeme přidat na jemno nakrájenou cibulku, dozdobíme jarná cibulí popř. pórkem.

Tuňáková pomazánka

  • 1x konzerva tuňák ve vlastní štávě
  • vetší mrkev
  • jogurt nebo polotučný tvaroh (přidáváme dle hustoty)
  • 1 cm plátek másla

Slejeme olej nebo štávu z konzervy. Očistíme a na jemno nastrouháme mrkev. Společně s tvarohem, tuňákem a mrkví projedeme tyčovým mixérem. Tvaroh nebo jogurt přidávejte postupně, dokud nedosáhneme požadované hustoty.

Papriková pomazánka

  • červená paprika (ne kapie)
  • polotučný tvaroh - ne vaničkový, je příliš řídky
  • sůl, pepř

Papriku očistíme, nakrájíme na jemno. Přidáme tvaroh a postupně mixujeme, až dosáhneme požadované konzustence - paprika má tendenci mokvat, dejte pozor, aby pomazánka nebyla příliš řídká,

#Recepty

1. 1. 2000

Linecké těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 250 g másla
  • 100 g cukru moučka
  • Vanilkový cukr / Vanilkový extrakt nebo Vanilka
  • 1 vejce (žloutek)
  • Citronová kůra 1 citrónu

#Pečení #Cukroví #Recepty

1. 1. 2000

Perníčky

Perníkové těsto

  • 2 vejce
  • 200 - 250 g cukru moučky
  • 50 g másla
  • 3 lžíce medu - ideální je tmavý lesní med
  • 1 lžíce kaka - pokud chcete perníčky tmavší a nebo máte světlý med
  • 500 g hladké mouky
  • 1 lžičku sody
  • Koření - umlít nebo rozdrtit v hmoždíři
    • hřebíček - cca 8 ks
    • fenykl - cca lžičku
    • skořice - cca lžičku
    • badyán - cca 2-3 hvězdičky
    • citronová kůra z ½ citronu

Máslo a med společně rozpustit v teplé vodní lázni za stálého míchání. Těsto se díky tomu pak bude lépe zpracovávat. Vše pořádně promícháme až vznikne těsto. Konzistence těsta se odvíjí od použitého medu - pokud je těsto moc suché je možné přidat lžičku vody nebo trochu medu.

V lednici zabalené ve folii nechat den odpočinout. Vyvalujeme cca na 3 mm (tlustší těsto = měkké perníčky, tenčí těsto = křupavé a sušší perníčky). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 8 minut.

Po upečení ještě horké perníčky potřít vajíčkem rozšlehaným s jednou lžičkou vody - pro lesk. Nechat zaschnout. Uložit do papírové bedny. Takže by se měly vyrábět cca 2-3 týdny před Vánoci.

Poleva

  • 180 g moučkového cukru (dvakrát prosít)
  • 1 bílek
  • pár kapek vody
  • citrón

Moučkový cukr dvakrát přesejeme přes jemné sítko (pokud důkladně cukr neprosejete, bude se vám ucpávat zdobící trubička) Přidáme bílek a mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva Pokud je poleva moc tuhá, přidáme pár kapek vody a naopak pokud je moc řídká, přidáme cukr. Polevu plníme do papírového kornoutu z pergamenového papíru nebo do speciálního zdobícího sáčku s plastovou trubičkou.

Doporučení: Do polevy můžeme přidat pár kapek citrónu, bude příjemně nakyslá. Lze obarvit potravinářským barvivem, můžeme zdobit i barevnými motivy.

#Recepty #Cukroví

1. 1. 2000

Rumové koule

  • 250 g másla
  • rozinky namočené 24 hodin v rumu
  • 2 balíčky piškotů (200 g)
  • 6 lžiček kakao
  • moučkový cukr dle chuti

Změklé máslo nakrájíme na kousky a dáme do misky nebo na vál. Přisypeme cukr, kakao a rozdrcené piškoty. Do důlku vlijeme rum s rozinkama. Rukama zpracujeme v těsto, které dáme do lednice odpočinout. Z mírně ztuhlé hmoty tvarujeme menší kuličky. Rumové kuličky obalíme v kokosu a sežereme ještě před štědrým dnem :-)

#Pečení #Cukroví

1. 1. 2000

Vanilkové rohlíčky

  • 250 - 280 g hladké mouky
  • 160 - 200 g másla (případně hery)
  • 60 - 100 g moučkového cukru
  • 80 - 120 g nastrouhaných vlašských ořechů
  • 1 vanilkový cukr
  • moučkový cukr na obalení rohlíčků
  • dva žloutky

Do hladké mouky dáme změklé máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr. Nakonec přidáme nastrouhané ořechy. Zpracujeme těsto a necháme odležet (do druhého dne) v chladu. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na 150°C do růžova 10 až 15 minut. Ještě teplé rohlíčky obalíme v moučkovém cukru. Rozležení alespoň 14 dní.

#Recepty #Cukroví

1. 1. 2000

Bramborová buchta

  • 400 g hrubé mouky
  • 400 ml mléka
  • 1 vajíčko
  • 1 středně velká brambora
  • sůl, česnek, majoránka
  • polovina droždí

Nastrouháme na jemno bramboru - propláchneme teplou vodou a středně promačkáme. Vše promícháme. Přidáme majoránku, česnek a sůl. Vypracujeme těsto. Pekáček vmažeme pouze máslem a pečeme na 150° C zhruba 30 minut. Na konci můžeme povrch trochu potřít olejem.

#Recepty #Pečení